酶制劑系列

河內白曲

該菌分泌α-淀粉酶,酸性蛋白酶及羥基肽酶等多種酶系。其中酸性蛋白酶分泌較多。該酶能分解蛋白質為氨基酸,可供微生物直接利用。優(yōu)質白酒的生產離不開酸性蛋白酶,所以白曲被廣泛用于優(yōu)質白酒的生產。